lesptitsplatsdelkeellen

Quand je reçois des copains, j'aime bien mettre les petits plats dans les grands, et chercher des recettes un peu originales!!!

Mon mari adore le tiramisu, mais bon je voulais revisiter un peu le classique!!!

J'ai découvert un site dédié aux tiramisus de toute sortes:

http://www.recettetiramisu.com/

Du coup j'ai craqué pour la recette du tiramisu au chocolat, que j'ai bien évidemment adapté à ma sauce...

la base de la recette vient de ce site:

Les ingredients:

- 250 g de mascarpone

- une vingtaine de biscuits à la cuillère ou 24 speculoos ou 14 petit-beurres

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 100 g de chocolat noir

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

- 50 cl de café froid

- du cacao en poudre pour décorer

- J'y ai ajouté, un petit verre de Limoncello,et les zestes d'un citron

La préparation:

Commencez par tremper un à un les biscuits à la cuillère dans le café froid (auquel j'ajoute le limoncello) puis disposez-en la moitié au fond d’un plat rectangulaire. Faites fondre le chocolat au bain marie puis ajoutez-y les 4 cuillères à soupe de crème liquide le zeste d'un demi citron.

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige au batteur électrique. Faites blanchir le sucre avec les jaunes d’œufs au fouet. Incorporez-y le mascarpone puis très délicatement les blancs d’œufs et enfin le chocolat.

Versez une couche de ce mélange sur le fond de biscuits puis recouvrez d’une deuxième couche de biscuits et enfin d’une dernière couche de crème au chocolat-mascarpone.

Mettez au réfrigérateur pendant une journée. Saupoudrez le dessus d’un peu de cacao avant de servir et des zeste du demi citron restant.

A dresser dans de jolis verres pour un bel effet!!!

J'ai aussi appris que le mascarpone, ce n'est que de la crème fraîche épaisse, chauffée à 85 degrés avec de l'acide tartrique ou du jus de citron.

On retire le petit lait en égouttant la préparation au travers d'un torchon fin...

C'est simple, hein, je vais tenter le coup!!

Que faire pour sentir un peu de chaleur en ce moment?

la météo est capricieuse et on cherche désespérement du soleil partout..

Alors moi j'ai ma méthode, les poivrons marinés, cela sent trop l'été, les apéros entre amis, famille et cela va très bien avec ma petite terrine de canard en plus :-)

En plus, y a rien de très compliqué là dedans!

Alors, on y va!!!

je vous donne ma recette pour 3 poivrons, c'est tout ce que j'avais dans mon frigo!!

-3 poivrons, si possible de couleurs différentes, c'est tellement plus joli (gustativement parlant, cela ne change pas grand chose)

- 6 gousses d'ail

- 2 petits oignons jaunes ou une botte d'oignons nouveaux

- du romarin, du thym, de l'origan

- ma touche perso, du piment d'espelette, et du paprika

- 400ml d'huile d'olive, mais attention de la bonne huile d'olive, par ex de Nyons

- un peu de fleur de sel

Alors on commence par vider les poivrons, et eplucher les oignons

on préchauffe le four et on y met les poivrons, sous la grill, jusqu'à ce que la peau cloque.

Si on prend des oignons jaunes,les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, si ce sont des oignons nouveaux, on zappe cette étape, et on les coupe en quartier s'ils sont gros, sinon on les laisse entiers

On épluche nos poivrons sortis du four puis on les taille en lamelles!!

Dans un bocal qui ferme hermétiquement, mettre les épices, les herbes, le sel et l'huile.

Bien éponger les poivrons et les oignons avec de l'essuie tout et rajouter le tout dans le bocal d'huile (enlever bien le sopalin, parait que c'est pas bon :-))

Et hop on ferme, au frigo, cela se conserve un mois.

Pour déguster, je conseille d'attendre 48 heures pour que tout s'imprègne parfaitement.

Veiller à ce que les poivrons soient toujours recouverts d'huile et après la dégustation, filtrer pour réutiliser cette huile pour vos salades ou mieux, dans un spray pour imprégner les grillades!!!

Bon app

Oula, le rouge de la honte envahit mon visage...

Je laisse ce pauvre blog à la dérive, comme une âme en peine...

Bon à ma décharge, mes journées ont été très chargées depuis février, travaux de la maison, déménagement, emménagement, soucis de santé de Paloma...oulalala on est content quand cela s'arrête.

Le point positif, c'est que ma nouvelle cuisine me donne des ailes pour cuisiner, plus de place pour placer mes robots, un vrai plan de travail... et me revoilà dans l'arène.

Pour mon retour sur le blog, je vous propose une recette de terrine de canard, pour l'apéro sur la terrasse...

Je me suis laissée guider par ce que j'avais dans mon congélo et hop j'ai inauguré cette recette!!!

on y va? GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

400gr de canard (du magret ou de la cuisse),

200 gr de poitrine de porc,

200gr de chair à saucisse,

un oignon,

du romarin,

3 cuillèrées à soupe de madère,

3 cuillèrées à soupe de porto blanc,

2 cuillèrées à soupe d'armagnac,

1 cuillérée à soupe de sucre,

2 cuillérées à soupe de sel fin (à tester, certains aiment plus salé),

1 cuillèrée à café de muscade et une de paprika...

Certains peuvent rajouter des baies de genièvre, parait que cela aromatise bien les pâtés, mais j'en avais point (allez, je le note sur ma liste...)

Bien hacher les viandes,soit au robot, pour ma part j'ai opté pour mon kenwood, le thermomix peut aussi hâcher la viande, mais cela nécessite de le faire par petites quantités, viande par viande... Mon robot Ken le magnifique, m'a mixé le tout vitesse grand V.

Rajouter l'oignon et le romarin et remixer.

Mélanger avec les épices et alcools dans un saladier. J'avoue que je prends grand plaisir à mélanger à la main la préparation, cela doit relever du psychiatrique, mais j'adoreeeeeeeeeeeeeeeee.

Llaisser macérer cette préparation au frigo, une bonne heure, histoire que tout se mélange harmonieusement...

Préchauffer le four à 160°, et en attendant remplir des petits pots avec cette bonne préparation, en veuillant de ne pas en mettre à ras bord...

et faire cuire  à découvert dans un plat rempli à moitié d'eau, pendant 1h...

Laisser reposer après la cuisson et conserver, soit au frigo, 3 mois, soit en stérilisant dans l'autocuiseur...

Le goût est très fin,ce qui fait que toute ma famille a aimé, mais on peut forcer sur les épices, sur l'alcool... 

la prochaine fois, je me lance dans le pâté de foie maison...

Cela se conserve (si ce n'est pas mangé avant) 3 mois au frigo et plus si on les stérilise avec son autocuiseur!!!!