Vendredi 14 août 2009
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20:57
Comme dans beaucoup de familles, on aime les rituels. Y'en a un particulier qui nous permet de cloturer la
semaine avant d'attaquer la suivante.... C'est la brioche du dimanche soir.
Je la prépare dans l'après-midi, à dire vrai, c'est mon robot qui bosse...
Mais je la façonne à ma façon, soit en tresse, soit en petits nids, soit en coeur....
La liste des ingrédients:
- 500 g de farine
- 10 g de sel
- 40 g de levure fraiche de boulanger(soit un cube entier)
- 90 g de sucre
- 3 oeufs
- 90 gr de lait
- 250 g de beurre pommade
Emietter la levure fraiche dans le lait tiède (attention, si le lait est trop chaud, cela va cuire la levure)
Mélanger dans le récipient du robot, la farine tamisée, le sucre, le sel, les oeufs et ajouter le mélange lait/levure.
Pétrisser à l’aide d’un robot ménager, puissance minimale, pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène
Pétrisser une seconde fois, à vitesse plus rapide pendant 10 min pour obtenir une pâte lisse et élastique
Rajouter le beurre en pétrissant le moins longtemps possible, pour ne pas chauffer la pâte.
Laisser reposer la pâte à brioche pendant 1h (elle doit avoir doublé de volume)à l'abri de l'air et de la lumière.
Chassez l’air et préparer les patons (6 patons pour réaliser 2 brioches tressées) et laissez reposer 30 min
Dorer la brioche à l’oeuf.
Faire cuire la brioche du boulanger 30 min à 200 °C, avec une petite coupelle d'eau dans le four, la brioche en sera plus moelleuse.
Vous pouvez agrémenter la brioche de raisins, de
pépites de chocolat, de pépites de sucre ou des fruits confis et des amandes éffilées...
Pour la conserver (si elle est pas mangée dans la soirée :-) placez la dans un torchon et recouvrez la.
